Il reparto ortofrutta sta vivendo una trasformazione profonda, guidata da cambiamenti nei comportamenti d'acquisto e nelle aspettative dei consumatori. L'attenzione crescente verso salute, sostenibilità e alimentazione plant-based sta ridisegnando le dinamiche di mercato, con alcune categorie in forte espansione e altre in difficoltà. Incidono anche le differenze generazionali: i giovani cercano convenienza e prodotti pronti all'uso, mentre le generazioni più mature privilegiano freschezza e stagionalità. Il rapporto qualità-prezzo dell'ortofrutta viene costantemente messo alla prova dall'inflazione e dalla percezione di deperibilità, creando sfide importanti per l'intera filiera.

L'esperienza d'acquisto si conferma elemento cruciale nella scelta del punto vendita. Tra Gdo, discount, negozi specializzati emergono modelli diversi: la freschezza percepita, la presentazione dei prodotti, la completezza dell'assortimento e la disponibilità di informazioni fanno la differenza.

Sul fronte della comunicazione, l'ortofrutta soffre di un paradosso: pur essendo riconosciuta come categoria salutare, origine, stagionalità e benefici nutrizionali restano driver potenti ma sottoutilizzati. I retailer e i produttori comunicano spesso in modo frammentario. Valorizzare la categoria significa anche renderla più accessibile, suggerendo utilizzi pratici e ricette che ne facilitino il consumo quotidiano, trasformando la complessità percepita in opportunità di scoperta. 

Salvo Grappoli, SgMarketing 

Il reparto ortofrutta sta vivendo una trasformazione profonda, guidata da cambiamenti nei comportamenti d'acquisto e nelle aspettative dei consumatori. L'attenzione crescente verso salute, sostenibilit&agrave; e alimentazione plant-based sta ridisegnando le dinamiche di mercato, con alcune categorie in forte espansione e altre in difficolt&agrave;. Incidono anche le differenze generazionali: i giovani cercano convenienza e prodotti pronti all'uso, mentre le generazioni pi&ugrave; mature privilegiano freschezza e stagionalit&agrave;. Il rapporto qualit&agrave;-prezzo dell'ortofrutta viene costantemente messo alla prova dall'inflazione e dalla percezione di deperibilit&agrave;, creando sfide importanti per l'intera filiera.
L'esperienza d'acquisto si conferma elemento cruciale nella scelta del punto vendita. Tra Gdo, discount, negozi specializzati emergono modelli diversi: la freschezza percepita, la presentazione dei prodotti, la completezza dell'assortimento e la disponibilit&agrave; di informazioni fanno la differenza.
Sul fronte della comunicazione, l'ortofrutta soffre di un paradosso: pur essendo riconosciuta come categoria salutare, origine, stagionalit&agrave; e benefici nutrizionali restano driver potenti ma sottoutilizzati. I retailer e i produttori comunicano spesso in modo frammentario. Valorizzare la categoria significa anche renderla pi&ugrave; accessibile, suggerendo utilizzi pratici e ricette che ne facilitino il consumo quotidiano, trasformando la complessit&agrave; percepita in opportunit&agrave; di scoperta.&nbsp;
Salvo Grappoli, SgMarketing&nbsp;

Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?

Cosa guida le decisioni dei buyer?

La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.

In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».

Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?
Cosa guida le decisioni dei buyer?
La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.
In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».