Nel panorama alimentare italiano si registra un significativo spostamento dei consumi di pasta secca verso il segmento premium, con i consumatori sempre più attenti alla qualità degli ingredienti e ai metodi di produzione. Il cliente moderno non cerca più semplicemente un prodotto economico, ma valuta attentamente aspetti come la provenienza del grano, preferibilmente 100% italiano, le tecniche di lavorazione tradizionali come la trafilatura al bronzo e l'essiccazione lenta a bassa temperatura, che garantiscono una migliore tenuta in cottura e una superiore capacità di trattenere i condimenti. Si osserva inoltre una crescente richiesta di formati speciali e paste artigianali che possano offrire un'esperienza gastronomica più autentica e ricercata, con una particolare attenzione alla sostenibilità del packaging, che deve essere non solo funzionale ma anche rispettoso dell'ambiente. Apulia Distribuzione ha saputo intercettare queste nuove tendenze riorganizzando completamente il proprio approccio alla categoria pasta, sia a livello di assortimento che di presentazione sullo scaffale. La strategia adottata prevede una segmentazione più chiara dell'offerta, con una distinzione visiva immediata tra prodotti premium, mainstream e primo prezzo, facilitando così la scelta del consumatore in base alle proprie esigenze. Particolare attenzione viene dedicata alla valorizzazione dei produttori italiani di eccellenza, con cui sono stati sviluppati progetti di category management dedicati che prevedono degustazioni in store, materiali informativi sulla filiera produttiva e promozioni mirate che premiano la fedeltà all'acquisto di qualità. Questa riorganizzazione non si limita a un restyling dello scaffale, ma rappresenta un ripensamento complessivo del rapporto con i fornitori, basato su partnership di lungo periodo che garantiscono stabilità nei listini e possibilità di pianificazione, elementi fondamentali in un mercato caratterizzato da forti oscillazioni dei prezzi delle materie prime.

Nel panorama alimentare italiano si registra un significativo spostamento dei consumi di pasta secca verso il segmento premium, con i consumatori sempre pi&ugrave; attenti alla qualit&agrave; degli ingredienti e ai metodi di produzione. Il cliente moderno non cerca pi&ugrave; semplicemente un prodotto economico, ma valuta attentamente aspetti come la provenienza del grano, preferibilmente 100% italiano, le tecniche di lavorazione tradizionali come la trafilatura al bronzo e l'essiccazione lenta a bassa temperatura, che garantiscono una migliore tenuta in cottura e una superiore capacit&agrave; di trattenere i condimenti. Si osserva inoltre una crescente richiesta di formati speciali e paste artigianali che possano offrire un'esperienza gastronomica pi&ugrave; autentica e ricercata, con una particolare attenzione alla sostenibilit&agrave; del packaging, che deve essere non solo funzionale ma anche rispettoso dell'ambiente.&nbsp;Apulia Distribuzione ha saputo intercettare queste nuove tendenze riorganizzando completamente il proprio approccio alla categoria pasta, sia a livello di assortimento che di presentazione sullo scaffale. La strategia adottata prevede una segmentazione pi&ugrave; chiara dell'offerta, con una distinzione visiva immediata tra prodotti premium, mainstream e primo prezzo, facilitando cos&igrave; la scelta del consumatore in base alle proprie esigenze. Particolare attenzione viene dedicata alla valorizzazione dei produttori italiani di eccellenza, con cui sono stati sviluppati progetti di category management dedicati che prevedono degustazioni in store, materiali informativi sulla filiera produttiva e promozioni mirate che premiano la fedelt&agrave; all'acquisto di qualit&agrave;. Questa riorganizzazione non si limita a un restyling dello scaffale, ma rappresenta un ripensamento complessivo del rapporto con i fornitori, basato su partnership di lungo periodo che garantiscono stabilit&agrave; nei listini e possibilit&agrave; di pianificazione, elementi fondamentali in un mercato caratterizzato da forti oscillazioni dei prezzi delle materie prime.

Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?

Cosa guida le decisioni dei buyer?

La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.

In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».

Quali strategie alla base dell'organizzazione di un reparto della Gdo?
Cosa guida le decisioni dei buyer?
La redazione di Distribuzione Moderna, attraverso una serie di interviste ad hoc, ha raccolto per voi le voci dei responsabili acquisto delle principali catene distributive italiane.
In queste interviste i buyer raccontano, in prima persona, le logiche e gli strumenti che caratterizzano la propria categoria merceologica e svelano quali sono i fattori chiave per renderla una «una storia di successo».

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