A JBFM recebe o chef Thomas Troisgros para um bate-papo sobre gastronomia e o poder transformador da comida.

Herdeiro de uma das famílias mais influentes da alta gastronomia mundial, Thomas construiu sua própria trajetória com autenticidade e inovação. Filho de Claude e neto de Pierre Troisgros, ele combina a sofisticação da culinária francesa com a riqueza dos ingredientes brasileiros, criando uma cozinha autoral, contemporânea e profundamente conectada com o Brasil.

Na entrevista, Thomas fala também sobre o desafio de manter o legado familiar enquanto trilha novos caminhos com projetos como o T.T. Burger, o Toto e o Oseille.