Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának második adása. Kéthetente szombaton beszélgetünk gasztronómiáról, annak gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeiről Bajor Zsófival, Nábelek Zsófival és Vida Katával. 

Az első adásban a háború és a gasztronómia viszonyát jártuk körül, aminek az apropóját az orosz-ukrán háború és az életünkben a következő hónapokban egyre jobban begyűrűző gazdasági válság és klímaválság adta. 

A második adásban kicsit vidámabb téma felé fordulunk és a fagylaltok világába merülünk el, főleg a házi cukrászunk, Nábelek Zsófi szakértelmével. Fagylalt, jégkrém, semifreddo, granita, gelato, parfé, sörbet és szorbé – melyik micsoda, hogyan készülnek, hogy találták fel és hogy vált Pesten népszerűvé a hideg nyalat és végül azt is elmondjuk szerintünk melyik a legjobb fagyizó Budapesten. 


3.20 - 3.20 - Mitől fagylalt a fagylalt, és hogyan készül (szívügyünk a sorbet, de a fagylalt mégis fagylalt)


11.20 - A hűtés története és miért kell sót adni a jéghez, hogy jobban hűtsön


15.30 - Hogy csináljunk otthon fagylaltot fagylaltgép nélkül


20.00 - 180 éve nyílt Pest és Buda első szabadtéri fagylaltozó bódéja, a Hébé kioszkja


23.30 - Miből látszik, hogy jó egy fagylalt? Mi az a vanília, és miért jó, ha pöttyös tőle a fagyi?


32.55 - Albán fagyi-gate és a csecsemőfej méretű gombócok


36.15  - Mi értelme a kézműves szónak, és kerül-e maradék zserbó (vagy puncs) a fagyiba


39.50 - Sült fagylalt meglepetés (szürpríz) Benke Laci bácsitól Gordon Ramsey-ig 


43.50 - Melyik a kedvenc budapesti fagylaldánk


46.30 - Téli fagyi és jégcsoki

A podcastban nem helyesen hangzik el, mea culpa: 


A trikolor „nemzeti fagylaltot" nem Fischer Péter, hanem már a fia szolgálta fel 1848 márciusában


A vanília pedig az orchidea termése, nem a bibéje

A témában ajánljuk Rédey Judit: Hideg nyalat és spanyol tekercs: A fagylalt, a jégkrém és a parfé története című könyvét (megvásárolható a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban), Földváry Gergely Hébé kioszkja: így hívták az első pesti szabadtéri fagylaldát cikkét és Nábelek Zsófi fagylalt receptjeit. 

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a podkoszt@444.hu címre!

Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának második adása. Kéthetente szombaton beszélgetünk gasztronómiáról, annak gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeiről Bajor Zsófival, Nábelek Zsófival és Vida Katával. 
Az <a href="https://444.hu/2022/07/30/podkoszt-1-haboruban-szuletett-a-csucsgasztronomia-kelleke-lett">első adásban</a> a háború és a gasztronómia viszonyát jártuk körül, aminek az apropóját az orosz-ukrán háború és az életünkben a következő hónapokban <a href="https://444.hu/2022/07/15/uj-peter-szarvihar-elotti-zaj">egyre jobban begyűrűző gazdasági válság</a> és klímaválság adta. 
A második adásban kicsit vidámabb téma felé fordulunk és a fagylaltok világába merülünk el, főleg a házi cukrászunk, Nábelek Zsófi szakértelmével. Fagylalt, jégkrém, semifreddo, granita, gelato, parfé, sörbet és szorbé – melyik micsoda, hogyan készülnek, hogy találták fel és hogy vált Pesten népszerűvé a hideg nyalat és végül azt is elmondjuk szerintünk melyik a legjobb fagyizó Budapesten. 
<ul>
<li>
3.20 - 3.20 - Mitől fagylalt a fagylalt, és hogyan készül (szívügyünk a sorbet, de a fagylalt mégis fagylalt)
</li>
<li>
11.20 - A hűtés története és miért kell sót adni a jéghez, hogy jobban hűtsön
</li>
<li>
15.30 - Hogy csináljunk otthon fagylaltot fagylaltgép nélkül
</li>
<li>
20.00 - 180 éve nyílt Pest és Buda első szabadtéri fagylaltozó bódéja, a Hébé kioszkja
</li>
<li>
23.30 - Miből látszik, hogy jó egy fagylalt? Mi az a vanília, és miért jó, ha pöttyös tőle a fagyi?
</li>
<li>
32.55 - Albán fagyi-gate és a csecsemőfej méretű gombócok
</li>
<li>
36.15  - Mi értelme a kézműves szónak, és kerül-e maradék zserbó (vagy puncs) a fagyiba
</li>
<li>
39.50 - Sült fagylalt meglepetés (szürpríz) <a href="https://www.youtube.com/watch?v=krg1S7Bk94w">Benke Laci</a> bácsitól <a href="https://www.youtube.com/watch?v=k4jZdQm1yHc">Gordon Ramsey</a>-ig 
</li>
<li>
43.50 - Melyik a kedvenc budapesti fagylaldánk
</li>
<li>
46.30 - Téli fagyi és jégcsoki
</li>
</ul>
A podcastban nem helyesen hangzik el, mea culpa: 
<ul>
<li>
A trikolor „nemzeti fagylaltot" nem Fischer Péter, hanem már a fia szolgálta fel 1848 márciusában
</li>
<li>
A vanília pedig az orchidea termése, nem a bibéje
</li>
</ul>
A témában ajánljuk Rédey Judit: Hideg nyalat és spanyol tekercs: A fagylalt, a jégkrém és a parfé története című könyvét (megvásárolható a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban), Földváry Gergely <a href="https://pestbuda.hu/cikk/20220707_hebe_kioszkja_igy_hivtak_az_elso_pesti_szabadteri_fagylaldat">Hébé kioszkja: így hívták az első pesti szabadtéri fagylaldát</a> cikkét és Nábelek Zsófi <a href="https://magyarkonyhaonline.hu/alapismeretek/jeges-desszertek-nem-csak-kanikulara">fagylalt receptjeit</a>. 
Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a podkoszt@444.hu címre!
Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok <a href="https://open.spotify.com/show/0hcgeXPjjPEdPeKYSKi9LC">Spotifyon</a>, <a href="https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9mZWVkLnBvZGJlYW4uY29tL25lZ3luZWd5bmVneS9mZWVkLnhtbA?sa=X&amp;ved=0CAMQ4aUDahcKEwiY0b_k95PtAhUAAAAAHQAAAAAQAg">Google Podcaston</a>, <a href="https://apple.co/394OqPa%20%20%20">Apple Podcaston</a> és az <a href="https://www.audible.com/pd/444-Podcast/B08K585FC8">Amazon Audible</a> szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.

A 444.hu podcast csatorn&aacute;ja.

Advertisement