Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának ötödik adása (a korábbi részeket itt találjátok). 

A mai adásban egy gomba rajongó, egy gomba semleges és egy gomba szkeptikus beszélgetett a gombákról. Itt az ősz, dübörög a gombaszezon, mégis a KSH 2020-as adatai alapján a magyarok 1 kg gombát esznek évente. Ezzel a számmal jócskán  elmaradunk a 4-5 kg-os európai átlagtól, pedig egy csodálatos, sokszínű és fenntartható alapanyagról van szó.  Étkezési célokra jelenleg a világon a legnagyobb arányban a csiperkét (Agaricus bisporus) termesztik, a piacon és boltokban fehér és barna fajtával kisebb, egyen méretekben találkozni (erre hivatkoznak angol receptekben "white button mushroom" vagy "champignon" néven), de a magyar erdők tele vannak varázslatosan sokféle és sokszínű erdei gombákkal. Körbejárjuk, hogy mi is a gomba, hogy néz ki a hazai erdeigomba-piac és hogyan érdemes őket elkészíteni, hogy a legfinomabbak legyenek.

Egy interjú erejéig vendégünk volt Nagy Kriszta, a Banyaerdő alapítója, aki ráadásul egy óriási csomag gyönyörű erdei gombát is hozott a stúdióba. A Banyaerdő egy társadalmi vállalkozás Dencsházán, egy 560 fős faluban, Baranya megyében. A vadon termő növényeket és gombákat a Dencsháza környéki erdőkben és mezőkön gyűjtik. Szárított gombák, gombakészítmények, fűszersók, olajak, és a saját receptkönyvük, Tányérodon az erdő, megvásárolható a webshopjukban, friss gomba gyűjtésük pedig hétvégi termelői piacokon elérhető. 

Ízletes vargánya, céklatinóru, tölgyfa-érdestinóru, pókhálósgombák, rizike, gereben, sárga rókagomba, tölcséres rókagomba, barna nyálkásgomba és káposztagomba a stúdióban a Banyaerdő jóvoltából 
01.11 Bajor Zsófi gomba coming outja
05.54 Most akkor mi is a gomba
14.50 Banyák a baranyai erdőben 
18.46 Erdei gomba nagyhatalom lehetnénk, miért nem vagyunk azok?
25.10 Ízletes vargánya, céklatinóru, pókhálósgomba
30.05 Gombák és a klímakatasztrófa
34.40 Hogy lesz a gomba a legfinomabb
38.05 Gombák a desszertben és a mirigyes pereszlény

A témában ajánljuk 
a Netflixen megtekinthető Fantastic Fungi (A gombák lenyűgöző vilga) dokumentumfilmet és Paul Stamets TED talk-jait (van hozzá magyar felirat is) 
a Banyaerdőről még pár évvel ezelőtt készült riportot a régi Indexen, kedves kollégánk Csurgó Dénes tollából
erdeigomba-szedő tanácsokat a Tudatos Vásárlók oldalán, és a Terítéken a gomba! - a Felelős Gasztrohős Alapítvány egész hónapban tartó gombanépszerűsítő kampányát

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a podkoszt@444.hu címre!

Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának ötödik adása (a korábbi részeket <a href="https://444.hu/tag/podkoszt">itt találjátok</a>). 
A mai adásban egy gomba rajongó, egy gomba semleges és egy gomba szkeptikus beszélgetett a gombákról. Itt az ősz, dübörög a gombaszezon, mégis a KSH 2020-as adatai alapján a magyarok 1 kg gombát esznek évente. Ezzel a számmal jócskán  elmaradunk a 4-5 kg-os európai átlagtól, pedig egy csodálatos, sokszínű és fenntartható alapanyagról van szó.  Étkezési célokra jelenleg a világon a legnagyobb arányban a csiperkét (Agaricus bisporus) termesztik, a piacon és boltokban fehér és barna fajtával kisebb, egyen méretekben találkozni (erre hivatkoznak angol receptekben "white button mushroom" vagy "champignon" néven), de a magyar erdők tele vannak varázslatosan sokféle és sokszínű erdei gombákkal. Körbejárjuk, hogy mi is a gomba, hogy néz ki a hazai erdeigomba-piac és hogyan érdemes őket elkészíteni, hogy a legfinomabbak legyenek.
Egy interjú erejéig vendégünk volt Nagy Kriszta, a <a href="https://www.banyaerdo.hu/">Banyaerdő </a>alapítója, aki ráadásul egy óriási csomag gyönyörű erdei gombát is hozott a stúdióba. A Banyaerdő egy társadalmi vállalkozás Dencsházán, egy 560 fős faluban, Baranya megyében. A vadon termő növényeket és gombákat a Dencsháza környéki erdőkben és mezőkön gyűjtik. Szárított gombák, gombakészítmények, fűszersók, olajak, és a saját receptkönyvük, <a href="https://www.banyaerdo.hu/Tanyerodon-az-erdo">Tányérodon az erdő</a>, megvásárolható a webshopjukban, friss gomba gyűjtésük pedig hétvégi termelői piacokon elérhető. 
Ízletes vargánya, céklatinóru, tölgyfa-érdestinóru, pókhálósgombák, rizike, gereben, sárga rókagomba, tölcséres rókagomba, barna nyálkásgomba és káposztagomba a stúdióban a Banyaerdő jóvoltából 
<ul>
<li aria-level="1">01.11 Bajor Zsófi gomba coming outja</li>
<li aria-level="1">05.54 Most akkor mi is a gomba</li>
<li aria-level="1">14.50 Banyák a baranyai erdőben </li>
<li aria-level="1">18.46 Erdei gomba nagyhatalom lehetnénk, miért nem vagyunk azok?</li>
<li aria-level="1">25.10 Ízletes vargánya, céklatinóru, pókhálósgomba</li>
<li aria-level="1">30.05 Gombák és a klímakatasztrófa</li>
<li aria-level="1">34.40 Hogy lesz a gomba a legfinomabb</li>
<li aria-level="1">38.05 Gombák a desszertben és a mirigyes pereszlény</li>
</ul>
A témában ajánljuk 
<ul>
<li aria-level="1">a Netflixen megtekinthető <a href="https://www.netflix.com/hu/title/81183477">Fantastic Fungi </a>(A gombák lenyűgöző vilga) dokumentumfilmet és <a href="https://www.ted.com/talks/paul_stamets_6_ways_mushrooms_can_save_the_world?language=hu">Paul Stamets TED talk</a>-jait (van hozzá magyar felirat is) </li>
<li aria-level="1">a Banyaerdőről még pár évvel <a href="https://index.hu/gazdasag/2019/08/09/gomba_banyaerdo/">ezelőtt készült riportot a régi Indexen</a>, kedves kollégánk Csurgó Dénes tollából</li>
<li aria-level="1">erdeigomba-szedő tanácsokat a <a href="https://tudatosvasarlo.hu/gombaszezon-hogyan-szedjunk-gombat/">Tudatos Vásárlók oldalán,</a> és a Terítéken a gomba! - a <a href="https://www.facebook.com/FelelosGasztrohos">Felelős Gasztrohős Alapítvány</a> egész hónapban tartó gombanépszerűsítő kampányát</li>
</ul>
Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a podkoszt@444.hu címre!
Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok <a href="https://open.spotify.com/show/0hcgeXPjjPEdPeKYSKi9LC">Spotifyon</a>, <a href="https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9mZWVkLnBvZGJlYW4uY29tL25lZ3luZWd5bmVneS9mZWVkLnhtbA?sa=X&amp;ved=0CAMQ4aUDahcKEwiY0b_k95PtAhUAAAAAHQAAAAAQAg">Google Podcaston</a>, <a href="https://apple.co/394OqPa%20%20%20">Apple Podcaston</a> és az <a href="https://www.audible.com/pd/444-Podcast/B08K585FC8">Amazon Audible</a> szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.

A 444.hu podcast csatorn&aacute;ja.

Advertisement