Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának negyedik adása (a korábbi részeket itt találjátok). 

Itt a szeptember, itt az iskolakezdés, rengeteg gyerekes család életében pedig ilyenkor központi kérdés: a menza. A mai adás témája különösen közel áll a szívünkhöz, mivel Bajor Zsófi öt éve közétkeztetéssel foglalkozik (két barátjával megalapította a Meznát, ahol összekapcsolják a pedagógiát és a gasztronómiát), idén nyár óta pedig Nábelek Zsófi is a gyermekétkeztetésben dolgozik. Végigbeszéljük a közétkeztetés rendszerét és gyökereit, a hazai szomorú állapotokat és a mostani áremelkedés okait, a saját menza élményeinket és azokat a jó példákat, ami megmutatják, hogy a menza valójában lehetne az egészséges étkezés mellett a tanulásnak, a tudatos fogyasztásnak és az életre szóló jó élményeknek is a helye. 


03.30 miért drágult meg most ennyire a menza?


08.10 hogy néz ki egyáltalán a mai magyar közétkeztetés: tálalókonyha vs. főzőkonyha


17.02 az ebédlő is helye a tanulásnak


25.10 a közétkeztetés (valaha volt) társadalompolitikai célja


26.40 párolt marhahús meggyszósszal, üres leves és piskótakocka emlékek


33.45 közétkeztetési versenyek puy lencseraguval és birspürével


35.15 az elmúlt 60 évben elmaradt valódi reform


44.24 hogyan lehetne a menza életre szóló jó élményeknek is a helye

A témában magyar nyelven ajánljuk a Telex többrészes cikksorozatát, valamint Báti Anikó “Menzareformok és szabályozások lehetőségei ma Magyarországon” és “Népkonyhán enni Budapesten. Verziók és averziók a közétkeztetés történetéből (1860–1939)” tanulmányait. Angol nyelven pedig a New Yorker portréját Dan Giusti-ról, az amerikai közétkeztetés élharcosáról. 

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a podkoszt@444.hu címre!

Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának negyedik adása (a korábbi részeket <a href="https://444.hu/tag/podkoszt">itt találjátok</a>). 
Itt a szeptember, itt az iskolakezdés, rengeteg gyerekes család életében pedig ilyenkor központi kérdés: a menza. A mai adás témája különösen közel áll a szívünkhöz, mivel Bajor Zsófi öt éve közétkeztetéssel foglalkozik (két barátjával megalapította a <a href="https://www.facebook.com/amezna">Meznát</a>, ahol összekapcsolják a pedagógiát és a gasztronómiát), idén nyár óta pedig Nábelek Zsófi is a gyermekétkeztetésben dolgozik. Végigbeszéljük a közétkeztetés rendszerét és gyökereit, a hazai szomorú állapotokat és a mostani áremelkedés okait, a saját menza élményeinket és azokat a jó példákat, ami megmutatják, hogy a menza valójában lehetne az egészséges étkezés mellett a tanulásnak, a tudatos fogyasztásnak és az életre szóló jó élményeknek is a helye. 
<ul>
<li>
03.30 miért drágult meg most ennyire a menza?
</li>
<li>
08.10 hogy néz ki egyáltalán a mai magyar közétkeztetés: tálalókonyha vs. főzőkonyha
</li>
<li>
17.02 az ebédlő is helye a tanulásnak
</li>
<li>
25.10 a közétkeztetés (valaha volt) társadalompolitikai célja
</li>
<li>
26.40 párolt marhahús meggyszósszal, üres leves és piskótakocka emlékek
</li>
<li>
33.45 közétkeztetési versenyek puy lencseraguval és birspürével
</li>
<li>
35.15 az elmúlt 60 évben elmaradt valódi reform
</li>
<li>
44.24 hogyan lehetne a menza életre szóló jó élményeknek is a helye
</li>
</ul>
A témában magyar nyelven ajánljuk a <a href="https://telex.hu/belfold/2022/04/08/a-nagy-menzasorozat-vege-pontokba-szedtuk-mi-a-gond-az-iskolai-menzaval">Telex többrészes cikksorozatát</a>, valamint Báti Anikó “<a href="http://real.mtak.hu/119142/1/2_Bati-sic-itur-megjelent.pdf">Menzareformok és szabályozások lehetőségei ma Magyarországon</a>” és “<a href="https://nti.abtk.hu/images/evkonyv/2020/bati_umbrai.pdf">Népkonyhán enni Budapesten. Verziók és averziók a közétkeztetés történetéből (1860–1939)</a>” tanulmányait. Angol nyelven pedig a <a href="https://www.newyorker.com/culture/annals-of-gastronomy/the-ex-noma-chef-who-wants-to-make-school-food-reform-big-business">New Yorker portréjá</a>t Dan Giusti-ról, az amerikai közétkeztetés élharcosáról. 
Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a podkoszt@444.hu címre!
Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok <a href="https://open.spotify.com/show/0hcgeXPjjPEdPeKYSKi9LC">Spotifyon</a>, <a href="https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9mZWVkLnBvZGJlYW4uY29tL25lZ3luZWd5bmVneS9mZWVkLnhtbA?sa=X&amp;ved=0CAMQ4aUDahcKEwiY0b_k95PtAhUAAAAAHQAAAAAQAg">Google Podcaston</a>, <a href="https://apple.co/394OqPa%20%20%20">Apple Podcaston</a> és az <a href="https://www.audible.com/pd/444-Podcast/B08K585FC8">Amazon Audible</a> szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.

A 444.hu podcast csatorn&aacute;ja.

Advertisement