Bede és Winkler helyett Miklós Mihály, a Marmorstein pékség tulajdonosa beszél arról, hogy hogyan és miért kell jó kenyeret sütni.
01.45 Kézműves vagy adalékanyagmentes? Esetleg kisüzemi?
04.30 Amerika élen jár. A tömegtermékek elsilányításában is. Ahol a legfejlettebb a civilizáció, ott a legrosszabb a kenyér.
08.00 Amerikában a liszt is más. Kanada a gabonaparadicsom.
09.50 Mi voltunk az első kézműves pékség. 2010. Kenyér lelke augusztus 20-án.
14.00 A covid javította az emberek kenyérízlését.
15.25 Szily Laci is rájött, hogy nem süthet minden nap kenyeret.
19.00 És jöttek az adalékanyagok. Tej helyett tejpor, tojás helyett tojáspor, vaj helyett margarin. TÉRFOGATNÖVELLŐ! JOKER!
21.30 A sütőipar lemaradt a gasztroforradalomról. 2010-ben a Costes már Michelin-csillagot kapott.
26.00 Árérzékeny ország vagyunk, miért ilyen drága a kenyér?
31.15 A kenyérnek nincs ára. Az ipari kenyerek jobban drágultak, mint a kézművesek, csökkent az árkülönbség.
34.00 Be-e rúgják végre a szupermarketek kenyerespultjait?
35.00 Magyarország nemzetközileg jól áll kézműves kenyérben. Bécs lemaradt.
38.30 A szupermarketpékségeket bezárják. 
39.30 A nagyüzemi pékségekre is nagy hatással volt a kézműves mozgalom, egyre többen sütnek rendes kovászos kenyeret.
42.30 Öt százalék alatt. A piac húsz-harminc százalékáig is el lehetne menni, igény van.
44.40 Napi egy tonna péksütemény. Nyolcvan-kilencven terméktípus.
48.00 A magyar Baker Street.
49.50 Kemencepornó. Fatüzelés. A katalánok a kemenceépítés braziljai.
57.15 Az albán pékségek termékeit az teszi vonzóvá. Minőségben nincs nagy különbség.
65.45  Lesz védjegy a magyar kézműves kenyérre.
67.30 A jó liszt nyomában.
79.00 Könnyebben emészthető.
81.00 No munkaerő. Nyelvtudás nélkül is elhúzhatsz  nyugatra.
85.00 Ez nehéz fizikai munka. Sehol sincs kézművespék-kélpzés. A cél, hogy legyen.

<p>Bede és Winkler helyett Miklós Mihály, a Marmorstein pékség tulajdonosa beszél arról, hogy hogyan és miért kell jó kenyeret sütni.</p>
<ul>
<li>01.45 Kézműves vagy adalékanyagmentes? Esetleg kisüzemi?</li>
<li>04.30 Amerika élen jár. A tömegtermékek elsilányításában is. Ahol a legfejlettebb a civilizáció, ott a legrosszabb a kenyér.</li>
<li>08.00 Amerikában a liszt is más. Kanada a gabonaparadicsom.</li>
<li>09.50 Mi voltunk az első kézműves pékség. 2010. Kenyér lelke augusztus 20-án.</li>
<li>14.00 A covid javította az emberek kenyérízlését.</li>
<li>15.25 Szily Laci is rájött, hogy nem süthet minden nap kenyeret.</li>
<li>19.00 És jöttek az adalékanyagok. Tej helyett tejpor, tojás helyett tojáspor, vaj helyett margarin. TÉRFOGATNÖVELLŐ! JOKER!</li>
<li>21.30 A sütőipar lemaradt a gasztroforradalomról. 2010-ben a <a href="https://www.costesrestaurant.hu/">Costes már Michelin-csillagot kapott</a>.</li>
<li>26.00 Árérzékeny ország vagyunk, miért ilyen drága a kenyér?</li>
<li>31.15 A kenyérnek nincs ára. Az ipari kenyerek jobban drágultak, mint a kézművesek, csökkent az árkülönbség.</li>
<li>34.00 Be-e rúgják végre a szupermarketek kenyerespultjait?</li>
<li>35.00 Magyarország nemzetközileg jól áll kézműves kenyérben. Bécs lemaradt.</li>
<li>38.30 A szupermarketpékségeket bezárják. </li>
<li>39.30 A nagyüzemi pékségekre is nagy hatással volt a kézműves mozgalom, egyre többen sütnek rendes kovászos kenyeret.</li>
<li>42.30 Öt százalék alatt. A piac húsz-harminc százalékáig is el lehetne menni, igény van.</li>
<li>44.40 Napi egy tonna péksütemény. Nyolcvan-kilencven terméktípus.</li>
<li>48.00 A magyar Baker Street.</li>
<li>49.50 Kemencepornó. Fatüzelés. A katalánok a kemenceépítés braziljai.</li>
<li>57.15 Az albán pékségek termékeit az teszi vonzóvá. Minőségben nincs nagy különbség.</li>
<li>65.45  Lesz védjegy a magyar kézműves kenyérre.</li>
<li>67.30 A jó liszt nyomában.</li>
<li>79.00 Könnyebben emészthető.</li>
<li>81.00 No munkaerő. Nyelvtudás nélkül is elhúzhatsz  nyugatra.</li>
<li>85.00 Ez nehéz fizikai munka. Sehol sincs kézművespék-kélpzés. A cél, hogy legyen.</li>
</ul>

<p>A 444.hu podcast csatorn&aacute;ja.</p>

Advertisement