De kerstdagen zijn voor restaurants alleen lucratief als je maanden van tevoren al goed bedacht hebt wat je wilt doen, en vol zit. En dat is lang niet voor alle zaken weggelegd, zegt horecakenner Wouter Verkerk. ‘Het heeft niet in alle gevallen zin om met kerst open te zijn: mensen gaan niet gewoon de straat oplopen en kijken waar ze eens gaan eten.’

Lees het hele artikel op bnr.nl: Restaurant open met kerst: alleen lucratief met maanden voorbereiding en vast menu