Een horecaformule laten renderen is geen kattenpis. Wouter Staal kan erover meepraten. Na tien tropenjaren gingen zijn veertien YB-horecazaken dicht en moest hij 240 mensen ontslaan.

Jarenlang ging het YB (het vroegere Yoghurt Barn) voor de wind, maar sinds de coronacrisis zag Staal het beetje bij beetje achteruit gaan. Er waren minder mensen in de winkelstraat en de gemiddelde orderwaarde daalde, van 11 naar 9 euro. In het najaar van 2022 werd langzaam maar zeker duidelijk dat zijn formule niet meer te redden was. We bespreken met hem wat er allemaal bij het runnen van een horecaketen komt kijken. Het faillissement betekent opvallend genoeg nog niet het einde van YB. Staal maakt nu de shift naar B2B en verkoopt zijn duurzame recepturen onder meer aan cateraars en hotels die klimaatneutraal willen worden.

Een horecaformule laten renderen is geen kattenpis. Wouter Staal kan erover meepraten. Na tien tropenjaren gingen zijn veertien YB-horecazaken dicht en moest hij 240 mensen ontslaan.
Jarenlang ging het YB (het vroegere Yoghurt Barn) voor de wind, maar sinds de coronacrisis zag Staal het beetje bij beetje achteruit gaan. Er waren minder mensen in de winkelstraat en de gemiddelde orderwaarde daalde, van 11 naar 9 euro. In het najaar van 2022 werd langzaam maar zeker duidelijk dat zijn formule niet meer te redden was. We bespreken met hem wat er allemaal bij het runnen van een horecaketen komt kijken. Het faillissement betekent opvallend genoeg nog niet het einde van YB. Staal maakt nu de shift naar B2B en verkoopt zijn duurzame recepturen onder meer aan cateraars en hotels die klimaatneutraal willen worden.

Van innovatieve verdienmodellen tot slimme partnerships, andere distributiekanalen en nieuwe klantsegmenten. John van Schagen en Patrick van der Pijl gaan in gesprek met bedrijven die de spelregels in hun branche herschrijven.

In Baanbrekende Businessmodellen staat doorgaans één businessmodel centraal. Soms gaat het om grote bedrijven die zichzelf opnieuw uitvinden, andere keren zijn het nieuwkomers die bestaande markten opschudden. John en Patrick nemen een kijkje onder de motorkap van het businessmodel. Hoe hebben zij dit georganiseerd? Wie willen hiervoor betalen? Welke partners heb ze nodig? En, de belangrijkste vraag van allemaal: welk problemen lossen ze hiermee op?

Bekende namen in het programma

De afgelopen drie jaar zijn er in het programma heel wat businessmodellen geanalyseerd. Van bekende namen als Amazon, Bol, Salesforce, TUI, Hema, SPAR en TikTok. Daarnaast is er ook veel aandacht voor nieuwe spelers die de gevestigde orde uitdagen. Zo werden eerder afleveringen gemaakt over de dating-app Breeze, het just-in time model van online supermarkt Crisp en de innovatieve windenergie-oplossing van Kitepower. Zo nu en dan gaat het niet zozeer om één bedrijf, maar om een specifiek thema. Hoe je een AI-component aan je businessmodel toevoegt bijvoorbeeld. Wat nodig is om een sportschool renderend te krijgen. Of deze: hoe je een bedrijf schaalbaar maakt.

Over John van Schagen

Baanbrekende Businessmodellen wordt gepresenteerd door John van Schagen en Patrick van der Pijl. Van Schagen is al meer dan tien jaar actief als programmamaker bij BNR Nieuwsradio. Hij maakt podcasts en doet de redactie van BNR Duurzaam en Vastgoed Gezocht. Voor het Financieele Dagblad is hij nauw betrokken bij de organisatie van de FD Gazellen. Verder staat hij regelmatig op het podium als dagvoorzitter.

Over Patrick van der Pijl 

Patrick is de oprichter en CEO van Business Models Inc., een internationaal bureau dat gespecialiseerd is in strategie- en innovatie-design. Hij helpt hen bij het begrijpen, ontwerpen, prototype maken en schalen van nieuwe bedrijfsmodellen, gericht op exponentiële groei en impact. Daarnaast is Patrick de auteur van boeken zoals 'Business Model Shifts' en 'Ontwerp Betere Business'. Hierin presenteert hij nieuwe manieren voor waardecreatie en strategieën voor innovatie en strategie. Daarnaast heeft hij een rol gespeeld als producer van de wereldwijd erkende bestseller 'Business Model Generation'. Dit boek is inmiddels een standaardwerk op het gebied van bedrijfsmodellering en innovatie. Wereldwijd zijn er miljoenen exemplaren van verkocht.

De recensies

Wat zeggen andere mensen eigenlijk over Baanbrekende Businessmodellen? Rutger Prent is scale-up professor en was al een keer te gast in het programma. 'Challengers en baanbrekende businessmodellen vormen de ruggengraat van een gezonde economie. In het programma van John en Patrick leer je elke week van de persoonlijke ervaringen en praktische tips van marktuitdagers. Zo kun je zelf ook baanbrekend worden.'

Remy Gieling is de founder van AI.nl en noemt het programma 'een must voor iedereen die wil snappen hoe je een business bouwt'. 'De bedrijven in het programma onderscheiden zich door hun inventiviteit en creativiteit. Het is een essentiële luisterervaring voor iedereen die geïnspireerd wil worden om de status quo uit te dagen en concurrerend te blijven in een snel veranderende toekomst.'

Luisteren

Baanbrekende Businessmodellen is elke woensdagmiddag te horen op BNR Nieuwsradio, tussen 13.30 en 14.00 uur. Daarnaast is het programma 24/7 beschikbaar als podcast. Deze versie duurt in de meeste gevallen iets langer.

Van innovatieve verdienmodellen tot slimme partnerships, andere distributiekanalen en nieuwe klantsegmenten. John van Schagen en Patrick van der Pijl gaan in gesprek met bedrijven die de spelregels in hun branche herschrijven.
In Baanbrekende Businessmodellen staat doorgaans één <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Bedrijfsmodel">businessmodel</a> centraal. Soms gaat het om grote bedrijven die zichzelf opnieuw uitvinden, andere keren zijn het nieuwkomers die bestaande markten opschudden. John en Patrick nemen een kijkje onder de motorkap van het businessmodel. Hoe hebben zij dit georganiseerd? Wie willen hiervoor betalen? Welke partners heb ze nodig? En, de belangrijkste vraag van allemaal: welk problemen lossen ze hiermee op?
Bekende namen in het programma
De afgelopen drie jaar zijn er in het programma heel wat businessmodellen geanalyseerd. Van bekende namen als <a href="https://www.amazon.nl/">Amazon</a>, <a href="https://www.bol.com/nl/nl/">Bol</a>, <a href="https://www.salesforce.com/nl/">Salesforce</a>, <a href="https://www.tui.nl/">TUI</a>, <a href="https://www.hema.nl/">Hema</a>, <a href="https://www.spar.nl/">SPAR</a> en <a href="https://www.tiktok.com/nl-NL/">TikTok</a>. Daarnaast is er ook veel aandacht voor nieuwe spelers die de gevestigde orde uitdagen. Zo werden eerder afleveringen gemaakt over <a href="https://breeze.social/nl">de dating-app Breeze</a>, het just-in time model van <a href="https://crisp.nl/">online supermarkt Crisp</a> en de innovatieve windenergie-oplossing van <a href="https://thekitepower.com/">Kitepower</a>. Zo nu en dan gaat het niet zozeer om één bedrijf, maar om een specifiek thema. Hoe je een AI-component aan je businessmodel toevoegt bijvoorbeeld. Wat nodig is om een sportschool renderend te krijgen. Of deze: hoe je een bedrijf schaalbaar maakt.
Over John van Schagen
Baanbrekende Businessmodellen wordt gepresenteerd door <a href="https://www.johnvanschagen.nl/">John van Schagen</a> en <a href="https://www.businessmodelsinc.com/nl/team/speaker-profile/patrick-van-der-pijl">Patrick van der Pijl</a>. Van Schagen is al meer dan tien jaar actief als programmamaker bij BNR Nieuwsradio. Hij maakt podcasts en doet de redactie van BNR Duurzaam en Vastgoed Gezocht. Voor <a href="https://fd.nl/">het Financieele Dagblad</a> is hij nauw betrokken bij de organisatie van de <a href="https://fd.nl/dossier/fd-gazellen">FD Gazellen</a>. Verder staat hij regelmatig op het podium als dagvoorzitter.
Over Patrick van der Pijl 
Patrick is de oprichter en CEO van <a href="https://www.businessmodelsinc.com/en">Business Models Inc</a>., een internationaal bureau dat gespecialiseerd is in strategie- en innovatie-design. Hij helpt hen bij het begrijpen, ontwerpen, prototype maken en schalen van nieuwe bedrijfsmodellen, gericht op exponentiële groei en impact. Daarnaast is Patrick de auteur van boeken zoals <a href="https://www.managementboek.nl/boek/9789024434855/business-model-shifts-patrick-van-der-pijl">'Business Model Shifts</a>' en '<a href="https://www.managementboek.nl/boek/9789462761223/ontwerp-betere-business-patrick-van-der-pijl">Ontwerp Betere Business</a>'. Hierin presenteert hij nieuwe manieren voor waardecreatie en strategieën voor innovatie en strategie. Daarnaast heeft hij een rol gespeeld als producer van de wereldwijd erkende bestseller '<a href="https://www.managementboek.nl/boek/9789013074086/business-model-generatie-nederlandstalig-alexander-osterwalder">Business Model Generation</a>'. Dit boek is inmiddels een standaardwerk op het gebied van bedrijfsmodellering en innovatie. Wereldwijd zijn er miljoenen exemplaren van verkocht.
De recensies
Wat zeggen andere mensen eigenlijk over Baanbrekende Businessmodellen? <a href="https://www.linkedin.com/in/rutger-prent-3374415?originalSubdomain=nl">Rutger Prent</a> is scale-up professor en was al een keer te gast in het programma. 'Challengers en baanbrekende businessmodellen vormen de ruggengraat van een gezonde economie. In het programma van John en Patrick leer je elke week van de persoonlijke ervaringen en praktische tips van marktuitdagers. Zo kun je zelf ook baanbrekend worden.'
Remy Gieling is de <a href="https://www.ai.nl/">founder van AI.nl</a> en noemt het programma 'een must voor iedereen die wil snappen hoe je een business bouwt'. 'De bedrijven in het programma onderscheiden zich door hun inventiviteit en creativiteit. Het is een essentiële luisterervaring voor iedereen die geïnspireerd wil worden om de status quo uit te dagen en concurrerend te blijven in een snel veranderende toekomst.'
Luisteren
Baanbrekende Businessmodellen is elke woensdagmiddag te horen op BNR Nieuwsradio, tussen 13.30 en 14.00 uur. Daarnaast is het programma 24/7 beschikbaar als podcast. Deze versie duurt in de meeste gevallen iets langer.

Advertisement