Café de verdade é muito mais do que aquela bebida escura, amarga e cheia de açúcar do dia a dia. Neste episódio do Avera Podcast, recebemos o barista Leonan Claro para desmistificar de vez o universo dos cafés especiais e mostrar o que está por trás de uma xícara perfeita.

Leonan explica as diferenças entre as ondas do café, detalha como variáveis como moagem, tempo e controle de água mudam completamente a extração e derruba mitos populares desde a ideia de que água fervente queima o café até a ilusão de que o rótulo "extra forte" tem mais cafeína. A conversa ainda passa pela ciência da torra, o potencial da espécie Canéfora, a rotina real de quem opera uma cafeteria profissional e a importância de valorizar os produtores da nossa região.

Coloque o fone, prepare o seu café e dê o play para transformar a forma como você enxerga e saboreia a sua bebida diária!


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Caf&eacute; de verdade &eacute; muito mais do que aquela bebida escura, amarga e cheia de a&ccedil;&uacute;car do dia a dia. Neste epis&oacute;dio do Avera Podcast, recebemos o barista Leonan Claro para desmistificar de vez o universo dos caf&eacute;s especiais e mostrar o que est&aacute; por tr&aacute;s de uma x&iacute;cara perfeita.
Leonan explica as diferen&ccedil;as entre as ondas do caf&eacute;, detalha como vari&aacute;veis como moagem, tempo e controle de &aacute;gua mudam completamente a extra&ccedil;&atilde;o e derruba mitos populares desde a ideia de que &aacute;gua fervente queima o caf&eacute; at&eacute; a ilus&atilde;o de que o r&oacute;tulo "extra forte" tem mais cafe&iacute;na. A conversa ainda passa pela ci&ecirc;ncia da torra, o potencial da esp&eacute;cie Can&eacute;fora, a rotina real de quem opera uma cafeteria profissional e a import&acirc;ncia de valorizar os produtores da nossa regi&atilde;o.
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