天ぷらなどを揚げるとき、油に菜箸やさじを入れて適温かどうかをはかる－－。そんな料理の知恵は日本のみならず、バングラデシュや中国にもあるそうです。多国籍の研究チームが、油の物理に挑みました。

※2025年7月4日に収録しました。つづきは来月、配信します。

【関連記事】
料理メモはこちら　材料名で検索も 
https://www.asahi.com/culture/food/ryorimemo/?iref=omny 
揚げ油の適温、菜箸でなぜわかる　測定装置使って挑んだ多国籍チーム 
https://www.asahi.com/articles/ASQ986DNJQ92ULBH013.html?iref=omny 
卵が割れやすい向きの落とし方、通説覆る　240個使った実験で判明 
https://www.asahi.com/articles/AST5G1RFMT5GUTFL004M.html?iref=omny 

【出演・スタッフ】
竹石涼子、水戸部六美（くらし科学医療部）
MC・音源編集　杢田光

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天ぷらなどを揚げるとき、油に菜箸やさじを入れて適温かどうかをはかる－－。そんな料理の知恵は日本のみならず、バングラデシュや中国にもあるそうです。多国籍の研究チームが、油の物理に挑みました。
※2025年7月4日に収録しました。つづきは来月、配信します。
【関連記事】 料理メモはこちら　材料名で検索も&nbsp; <a href="https://www.asahi.com/culture/food/ryorimemo/?iref=omny">https://www.asahi.com/culture/food/ryorimemo/?iref=omny</a>&nbsp; 揚げ油の適温、菜箸でなぜわかる　測定装置使って挑んだ多国籍チーム <a href="https://www.asahi.com/articles/ASQ986DNJQ92ULBH013.html?iref=omny">https://www.asahi.com/articles/ASQ986DNJQ92ULBH013.html?iref=omny</a>&nbsp; 卵が割れやすい向きの落とし方、通説覆る　240個使った実験で判明 <a href="https://www.asahi.com/articles/AST5G1RFMT5GUTFL004M.html?iref=omny">https://www.asahi.com/articles/AST5G1RFMT5GUTFL004M.html?iref=omny</a>&nbsp;
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複雑な問題を単純化せず、取材を重ねて見えてきた実像を、じっくり言葉を尽くして伝えます。
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ニュースの現場から

従来のニュースを縛っていた枠を超え、ファクトに迫ります。
世界有数の海外取材網と、国内にはりめぐらされた拠点。事件、政治、ビジネス、スポーツ…記者たちは、1本の記事のために何カ月も取材することも。
分厚いノートの中から見えてきた物事を語り尽くし、あなたを毎日異なる現場にいざないます。略称は「朝ポキ」です。

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従来のニュースを縛っていた枠を超え、ファクトに迫ります。 世界有数の海外取材網と、国内にはりめぐらされた拠点。事件、政治、ビジネス、スポーツ…記者たちは、1本の記事のために何カ月も取材することも。 分厚いノートの中から見えてきた物事を語り尽くし、あなたを毎日異なる現場にいざないます。略称は「朝ポキ」です。
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