ちゃんと作るのが難しい、と思われがちな和食。味付けの基本とされる「だし」ですが、素人にはなかなか厄介な段取りです。でも本当でしょうか。専門家たちに取材を重ねた長澤美津子編集委員によると、煮立てても問題なし、というのですが……

※この番組は2022年6月30日に収録しました。

【出演・スタッフ】

長澤美津子（編集委員）

MC　神田大介

音源編集　向平真

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【関連記事】

（食の職人）だし：１　家庭で使うなら「炊きだし」で
https://digital.asahi.com/articles/DA3S15299378.html?iref=omny

（食の職人）だし：２　昆布とマグロ節、円く調和
https://digital.asahi.com/articles/DA3S15306678.html?iref=omny

連載「おかしとことば」
https://www.asahi.com/rensai/list.html?id=645

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ちゃんと作るのが難しい、と思われがちな和食。味付けの基本とされる「だし」ですが、素人にはなかなか厄介な段取りです。でも本当でしょうか。専門家たちに取材を重ねた長澤美津子編集委員によると、煮立てても問題なし、というのですが……
※この番組は2022年6月30日に収録しました。
【出演・スタッフ】
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MC　神田大介
音源編集　向平真
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複雑な問題を単純化せず、取材を重ねて見えてきた実像を、じっくり言葉を尽くして伝えます。
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従来のニュースを縛っていた枠を超え、ファクトに迫ります。
世界有数の海外取材網と、国内にはりめぐらされた拠点。事件、政治、ビジネス、スポーツ…記者たちは、1本の記事のために何カ月も取材することも。
分厚いノートの中から見えてきた物事を語り尽くし、あなたを毎日異なる現場にいざないます。略称は「朝ポキ」です。

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