大豆やすり身などで作る肉や魚の代替食品のほか、培養肉や昆虫食を含めた「代替タンパク質」の市場が広がり続けています。背景には世界的な人口増で、近いうちに肉や魚の供給が追い付かなくなるとの予測があります。まだまだメジャーとは言いにくい代替食品ですが、肉や魚に取って代わる日は本当に来るのでしょうか。
※2023年4月21日に収録しました。前編は5月10日配信の「夢にまで出てきた巨大なカニ　リアルすぎるカニカマができるまで　代替食品がつくる未来（前編） #373」です。

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フォアグラではなくグラフォアです 鶏レバーで代替　日本ハムが発売
https://www.asahi.com/articles/ASR3Y6HDHR3YPLFA009.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
金子智彦（大阪経済部）
MC・音源編集　木下広大

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大豆やすり身などで作る肉や魚の代替食品のほか、培養肉や昆虫食を含めた「代替タンパク質」の市場が広がり続けています。背景には世界的な人口増で、近いうちに肉や魚の供給が追い付かなくなるとの予測があります。まだまだメジャーとは言いにくい代替食品ですが、肉や魚に取って代わる日は本当に来るのでしょうか。 ※2023年4月21日に収録しました。前編は5月10日配信の「夢にまで出てきた巨大なカニ　リアルすぎるカニカマができるまで　代替食品がつくる未来（前編） #373」です。
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【出演・スタッフ】 金子智彦（大阪経済部） MC・音源編集　木下広大
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