近年、大豆やすり身などで作った肉や魚の「代替食品」が次々と出てきています。中でも最近注目されたのが、リアルなカニの味と形を再現したカニカマ「ほぼカニ」。開発者は、本物の味を覚えようとカニを食べまくったり、成分を本物に似せてみたり…。知られざる開発秘話に迫りました。
※2023年4月21日に収録しました。後編は5月11日配信予定の「肉や魚が食卓から消える日、本当に来るの？　代替食品がつくる未来（後編） #374」です。

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フォアグラではなくグラフォアです 鶏レバーで代替　日本ハムが発売
https://www.asahi.com/articles/ASR3Y6HDHR3YPLFA009.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
金子智彦（大阪経済部）
MC・音源編集　木下広大

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近年、大豆やすり身などで作った肉や魚の「代替食品」が次々と出てきています。中でも最近注目されたのが、リアルなカニの味と形を再現したカニカマ「ほぼカニ」。開発者は、本物の味を覚えようとカニを食べまくったり、成分を本物に似せてみたり…。知られざる開発秘話に迫りました。 ※2023年4月21日に収録しました。後編は5月11日配信予定の「肉や魚が食卓から消える日、本当に来るの？　代替食品がつくる未来（後編） #374」です。
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【出演・スタッフ】 金子智彦（大阪経済部） MC・音源編集　木下広大
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従来のニュースを縛っていた枠を超え、ファクトに迫ります。
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