「なだ万」は、1830年、大阪で開いた料理屋に始まった創業195年の老舗です。ここ10年、M&Aで親会社が変わり、働き方改革が厨房に広がりました。時には外交の舞台も裏方で支えるという老舗料亭の料理人。総料理長をゲストに招き、和食文化と技の伝承から経済について考えました。
＊2025年10月8日に収録しました。

【関連記事】
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https://www.asahi.com/articles/AST7T146FT7TPLFA00CM.html?iref=omny 
老舗料亭「なだ万」本店が改装オープン　初のいす席、料亭離れに挑む
https://www.asahi.com/articles/AST3X3FGYT3XPLFA00FM.html?iref=omny 

【出演・スタッフ】
鈴木史（なだ万 総料理長）
福岡龍一郎（大阪経済部）
MC・音源編集　南日慶子　https://buff.ly/xbEpzvb 

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「なだ万」は、1830年、大阪で開いた料理屋に始まった創業195年の老舗です。ここ10年、M&amp;Aで親会社が変わり、働き方改革が厨房に広がりました。時には外交の舞台も裏方で支えるという老舗料亭の料理人。総料理長をゲストに招き、和食文化と技の伝承から経済について考えました。 ＊2025年10月8日に収録しました。
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【出演・スタッフ】 鈴木史（なだ万 総料理長） 福岡龍一郎（大阪経済部） MC・音源編集　南日慶子　<a href="https://buff.ly/xbEpzvb">https://buff.ly/xbEpzvb</a>&nbsp;
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