José Avillez nasceu em 1979, é chef, empresário e cozinheiro. É também o principal protagonista da nova cozinha portuguesa. Tem vários restaurantes em Lisboa, Cascais, Porto, Dubai e Macau, entre os quais se destacam o Tasca, no Mandarin Oriental Jumeira, distinguido com uma estrela Michelin, o Encanto, um fine dining vegetariano com uma estrela Michelin e com a estrela verde Michelin e o Belcanto, no Chiado, com duas estrelas Michelin e um dos 50 melhores restaurantes do mundo.

Para José Avillez é fundamental que a nossa cozinha contemporânea promova a cozinha tradicional portuguesa, porque é isso que nos distingue. Nesta conversa, o cozinheiro e empresário reflete sobre a dificuldade da transformação dos nossos clássicos, de um certo incidente com um mil folhas de pastel de nata, da necessidade de salvaguardar alguns pratos que podem vir a ser esquecidos e discute ainda o serviço e como a sua qualidade também depende da maneira como os clientes tratam os empregados.

Jos&eacute; Avillez nasceu em 1979, &eacute; chef, empres&aacute;rio e cozinheiro. &Eacute; tamb&eacute;m o principal protagonista da nova cozinha portuguesa. Tem v&aacute;rios restaurantes em Lisboa, Cascais, Porto, Dubai e Macau, entre os quais se destacam o Tasca, no Mandarin Oriental Jumeira, distinguido com uma estrela Michelin, o Encanto, um fine dining vegetariano com uma estrela Michelin e com a estrela verde Michelin e o Belcanto, no Chiado, com duas estrelas Michelin e um dos 50 melhores restaurantes do mundo.
Para Jos&eacute; Avillez &eacute; fundamental que a nossa cozinha contempor&acirc;nea promova a cozinha tradicional portuguesa, porque &eacute; isso que nos distingue. Nesta conversa, o cozinheiro e empres&aacute;rio reflete sobre a dificuldade da transforma&ccedil;&atilde;o dos nossos cl&aacute;ssicos, de um certo incidente com um mil folhas de pastel de nata, da necessidade de salvaguardar alguns pratos que podem vir a ser esquecidos e discute ainda o servi&ccedil;o e como a sua qualidade tamb&eacute;m depende da maneira como os clientes tratam os empregados.

Um podcast especial que parte de uma convicção clara: Portugal tem potencial para ir muito mais longe. Através de conversas com protagonistas de vários setores, esta iniciativa dá corpo a uma reflexão sobre o futuro do país, apontando caminhos para uma ambição mais consistente, mais justa e orientada para o crescimento económico e social.

'Ambição para Portugal' é um podcast do Expresso integrado no 60.º aniversário da KPMG em Portugal.

Um podcast especial que parte de uma convic&ccedil;&atilde;o clara: Portugal tem potencial para ir muito mais longe. Atrav&eacute;s de conversas com protagonistas de v&aacute;rios setores, esta iniciativa d&aacute; corpo a uma reflex&atilde;o sobre o futuro do pa&iacute;s, apontando caminhos para uma ambi&ccedil;&atilde;o mais consistente, mais justa e orientada para o crescimento econ&oacute;mico e social.
'Ambi&ccedil;&atilde;o para Portugal' &eacute; um podcast do Expresso integrado no 60.&ordm; anivers&aacute;rio da KPMG em Portugal.

Pedro Boucherie Mendes entrevista diferentes convidados com o objetivo de perceber o que significa hoje querer mais e melhor para Portugal

Ambição para Portugal

José Avillez é o convidado de Pedro Boucherie Mendes.