פרידי הוא טכנולוג מזון ומנהל מחקר ופיתוח בשטיבל תחנות קמח, עוסק בתפקידו מזה 50 שנה ומתמחה בתהליכי טחינה, תכונות קמח, והתאמת חומרי גלם למאפייני אפייה שונים. עבודתו משלבת ידע מדעי נרחב בכימיה ובביוכימיה של חיטה עם ניסיון מעשי עמוק בתעשייה. הוא מלמד  את הקורס "טכנולוגיות של אפיה" בפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה באוניברסיטה העברית בקמפוס רחובות.   ההתמחות שלו כוללת את התהליך כולו ומתחילה מהחיטה עצמה, אחסונה, תכונות החיטה השונות ודרכי טחינתן, ןהשימושים השונים של הקמחים למוצרי המאפייה המגוונים. משוחח עם פרופ' תמר הרמן ופרופ' יורם קלמן מהאוניברסיטה הפתוחה על תהליכי האפייה של הלחם.

פרידי הוא טכנולוג מזון ומנהל מחקר ופיתוח בשטיבל תחנות קמח, עוסק בתפקידו מזה 50 שנה ומתמחה בתהליכי טחינה, תכונות קמח, והתאמת חומרי גלם למאפייני אפייה שונים. עבודתו משלבת ידע מדעי נרחב בכימיה ובביוכימיה של חיטה עם ניסיון מעשי עמוק בתעשייה. הוא מלמד &nbsp;את הקורס "טכנולוגיות של אפיה" בפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה באוניברסיטה העברית בקמפוס רחובות. &nbsp; ההתמחות שלו כוללת את התהליך כולו ומתחילה מהחיטה עצמה, אחסונה, תכונות החיטה השונות ודרכי טחינתן, ןהשימושים השונים של הקמחים למוצרי המאפייה המגוונים. משוחח עם פרופ' תמר הרמן ופרופ' יורם קלמן מהאוניברסיטה הפתוחה על תהליכי האפייה של הלחם.

מה קורה מעל ומתחת לפני השטח בארוחות משפחתיות? מדוע ברוב הדתות יש מועדים של צום? האם יש הבדלי אישיות בין אוהבי חתולים לאוהבי כלבים? תאמינו או לא — שאלות לכאורה יומיומיות כאלו זוכות לתשומת לב רבה מצד חוקרים ומומחים, אלא שרק מעט מתוצאות עבודתם מגיע לציבור הרחב.
לשם כך, פודקאסט ׳אדרבא׳ מביא אליכם שיחות בגובה העיניים על נושאים יומיומיים מזוויות בלתי שגרתיות יחד עם פרופ׳ תמר הרמן ופרופ׳ יורם קלמן מהאוניברסיטה הפתוחה.
הפודקאסט עלה לראשונה לאוויר במרץ 2019 בהגשה משותפת של פרופ' תמר הרמן ופרופ' אורן סופר ז"ל, מהמחלקה לסוציולוגיה, מדע המדינה ותקשורת באוניברסיטה הפתוחה. פרופ' סופר נפטר ממחלה קשה ב-15 בדצמבר 2020, עד אז תמר ואורן הספיקו להקליט יחד 65 פרקים. עם פטירתו, החליף אותו פרופ' יורם קלמן מהמחלקה לניהול וכלכלה.

מפקח קול: אורי דגני
מפיקה, תחקירנית ועורכת: נעה קאופמן

מה קורה מעל ומתחת לפני השטח בארוחות משפחתיות? מדוע ברוב הדתות יש מועדים של צום? האם יש הבדלי אישיות בין אוהבי חתולים לאוהבי כלבים? תאמינו או לא &mdash; שאלות לכאורה יומיומיות כאלו זוכות לתשומת לב רבה מצד חוקרים ומומחים, אלא שרק מעט מתוצאות עבודתם מגיע לציבור הרחב. לשם כך, פודקאסט ׳אדרבא׳ מביא אליכם שיחות בגובה העיניים על נושאים יומיומיים מזוויות בלתי שגרתיות יחד עם פרופ׳ תמר הרמן ופרופ׳ יורם קלמן מהאוניברסיטה הפתוחה. הפודקאסט עלה לראשונה לאוויר במרץ 2019 בהגשה משותפת של פרופ' תמר הרמן ופרופ' אורן סופר ז"ל, מהמחלקה לסוציולוגיה, מדע המדינה ותקשורת באוניברסיטה הפתוחה. פרופ' סופר נפטר ממחלה קשה ב-15 בדצמבר 2020, עד אז תמר ואורן הספיקו להקליט יחד 65 פרקים. עם פטירתו, החליף אותו פרופ' יורם קלמן מהמחלקה לניהול וכלכלה.
מפקח קול: אורי דגני מפיקה, תחקירנית ועורכת: נעה קאופמן

שיחה בגובה העיניים על נושאים יומיומיים מזוויות בלתי שגרתיות יחד עם פרופסור תמר הרמן ויורם קלמן מהאוניברסיטה הפתוחה. נדון על מה זה בעצם "ארוחה משפחתית", "בחירות" ו-"משחק", ואיך בסוף הכל קשור לחתול של תמר ולשניצלים שיורם מכין לילדים בבית.