CAPITAL 958 新闻就是新闻一杯咖啡 上噸出路 看中国咖啡文化
这 十年 下来， 在 中国 主要 城市 和 各大 旅游区 要 找 杯 咖啡 过过 瘾， 其实 并 不太难。 今年 在 中国 媒体 也 发布 了 一些 关于 中国 咖啡 文化 兴起 的 报道， 例如 有篇 报道 开场 如此 写道 中国 咖啡 文化 的 兴起， 就 像 一场 与 经济 发展 和 文化交流 的 精彩 舞蹈。
随着 中国 人民 的 钱包 越来越 鼓舞， 对 咖啡 的 需求 也 越来越 大。 就 像 一场 时尚 潮流， 国内外 咖啡 品牌 纷纷 涌入 中国 市场， 让 喝咖啡 成为 一种 高端 时尚 的 生活 方式。 我们 都晓得， 上海 这个 在历史上 以至
金 是 中国 文化 交汇 的 重要 城市， 为 咖啡 文化 的 接受 和 发展 提供 了 肥沃 的 土壤。 早 在 晚清时期， 上海 就 出现 了 中国 第一个 咖啡 品牌， 叫做 德胜 咖啡 行。 哎， 可见 咖啡 文化 在 中国 的 渊源。 众所周知， 中国 是 一个 茶文化 悠久 的 国家， 咖啡 的 引入 和 消费 历史 并 不长， 大约 只有 两百年 上下 的 时间。
最早 的 咖啡 记载 出现 在 四周 制 这 本书籍 中。 好 四周 制 是 清朝 林则徐 主持 编译 的 一本 介绍 世界 三十多 国 的 地理 历史 的 书籍。 虽然 这 书名 是 四周， 但 所 涉及 国家 已 涵盖 五大洲， 这 本书 一共 有 八万 七千 多次 当中 呢， 就 记载 了 咖啡 如何 在 中国 落脚，
那 这个 实际 的 消费 历史 就 可以 追溯到 清朝 道光 年间。 丹麦 人 在 广州 开设 的 第一家 咖啡馆。
本集 标题 一杯 咖啡 上 蹲 出路 看 中国 咖啡 文化 给 您 邀 请 到 天露 精品 咖啡 烘焙 实验室 创建人 苏启中 先生 苏 先生
你好， 先请
您 介绍 一下 天路 精品 咖啡 烘焙 实验室 在 中国 落脚
多久？ 我们 是 新加坡 的 公司， 落地 在 厦门， 中国 是 一个 烘焙 实验室， 主要 就是 咖啡 的 供 应链，
给 许多 咖啡厅， 那 是 在 二零一 八年 开始 的， 就是 看见 说 中国 啊， 未来 对 咖啡 的 这个 发展 的 潜能 啊， 会 让 一票 很多 人 出来 啊， 懂 我 怎么 喝咖啡 的， 那 我 也 想 说 是 精品 咖啡 是 未来 的 咖啡 的 市场， 所以 就 在 中国 这样 的 落地 会 选择 厦门， 也 因为 是 我 是 新加坡人， 本身 是 不见 人， 所以 才 会 选择 厦门 不见
人， 特别 爱 做生意 哦
哎， 你 刚才 说 是 二零一 八年 开始 的 嘛， 对 吧， 也 就是 二零一 八年 到 现在， 二零二 四年， 你们 还 走过 了 疫情 的 期间， 那 简单 的 说 一下， 疫情 期间 天露 精品 咖啡 烘焙 实验室 在 中国 有 受到 很大 的 影响 吗？
所有 的 生意 都 会 受到 非常 大 的 影响， 而且 是 很多 咖啡厅 都 会 关闭， 那 当时 的 我 呢 也 是 做 刚开始 的， 是 做 咖啡厅 的 开始，
那 也 是因为 疫情 导致 到 我 三年 无法 回到 中国， 我 就 当时 就 跟 我 的 团队 说， 如果 我们 真的 无法 坚持， 因为 我 在 一年 过后 就 开始 一 疫情， 所以 呃 对 一个 生意 来讲， 打击 是 非常 大 的， 那 当时 我 有 选择 说 哎， 可能 我们 不 成功， 除非 我 的 团队 在 中国 愿意 继续， 那 当时 的 我 其实 也 是 抱 着 一个 呃 敞开 的 心态， 就 跟 我 的 团队 说， 除非 你们 把 这个 生意 当成 自己 的 生意 在 做， 不能
他 是 不会 成功 的。 嗯， 如果 不 成功 了， 不如 我 帮 你 找 一份 工作， 让 你 呃 有 一个 更好 的 一个 方向 啊， 那 我们 就 把 这个 给 关闭 了。 当时 的 我 是 有 这样 的 一个 想法， 然后 呃 跟 我 的 团队 考量 了 过后 他们 觉得 这个 是 有 希望 的 因为 他 看到 我 带动 的 这个 整个 团队 是 很 有 大 的 很大 的 潜能 如果 不是 因为 疫情 的 话 是 其实 可以 走 下去 那 他们 也 愿意 他们 说 是 他们 想 继续 那 我 说 好 除非 你 想
那 我 愿意 跟 大家 一起 呃 坚持 这个 过程 那 这 三年 我 在 新加坡 就 继续 的 锻炼 在 烘培 然后也 继续 的 去 招商 跟 其他 的 外国 联 系 啊 只要 把 这些 都 带到 中国 啦 然后也 把 我们 的 技术 再 提升 啊 跟 我 的 团队 啊 报团 取暖 当时 那么 其实 这个 那个 时候 就 开始 说 呃 没有 外来 的 影响 自己 去 艰辛 的 一步 一步
的 去 呃 招 我们 的 顾客 回来 然后去 做 一些 活动 啊 然后去 找 一些 呃 比 较 精 致 的 顾客 啦 然后 一 对 一 的 这样 去 培养 我们 的 顾客 啦 查到 老师 啦 就 变成 我们 的 喝咖啡 的 爱好者 啦 这类 的 所以 啊 变成 有 另类 的 一 一个 一个 生意 出来 所以 这个 是 非常 有趣 的 一个 过程 今天 的 天路 并 不是 因为 我们 懂得 怎么 做 是 我们 很 艰辛 一步 一步 去 走出 这个
团队 的 人
人数 现在 有 几人？ 大概 平均年龄 是
多少？ 只有 五个 人 是 一个 很小 的 团队 呃 我们 也 不 希望 说 很大 我们 不是 做 我调 整成 为 供 应链 所以 我们 供应 也 是 个 小生意 供应给 三十五 家 的 咖啡厅 从 咖啡 厅 走 到 供 应链 的 方式 因为 我 觉得 呃 一杯 一杯 的 卖 那 是 很 艰难 的 一件 事情 他 需要 一个 很大 的 团队 也 要 很 有 知识 在 选址 啊 地址 非常 重要 那么
也 要 去 做 很多 打广告 啊 然后 啊 线 上线 下 不要 做 它 是 一个 很多 人 的 一份 工作 那作 为 供 应链 的 话 我 可以 把 很小 的 团队 啊 成为 一个 小型 的 烘焙间 然后再 把 咖啡豆 每 一个 月 的 呃 送到 我 的 咖啡厅 的 方式 因为 我 也 知道 说 一家 咖啡厅 如果 他们 拿 了 咱们 的 豆 他 就是 知道 说 我们 的 豆 是 好 的 那 他 也 不会 随意 的 调整 如果 是 赚 钱 的 话， 他 就 不会换 他 的 豆子，
所以 我们 变成 有 一年 一年 的 这样 的 供应 下去。 所以 这个 是 长跑 来说 它 是 一个 供应链， 它 是 会 继续 的 一个 生意， 不是 那种 碰巧 走过 我 的 大门 啊， 以后 就 不会 来 的。 所以 啊， 这个 才 是 一个 长久 的 持久 的 生意。 哎，
刚才 我们 有 提到 啊， 这个 咖啡 文化 对 吧？ 大概 是 在 两百多年 前 清朝 道光 年间，
呃 进到 这个 中国， 而且 有趣 的 是 丹麦 人 在 广州 开设 第一家 咖啡馆， 而 咖啡 现在 的 这个 写法 是 一个 口 字旁 再 加 一个 加减 的 加 杯 呢 是 一个 口 字旁 是非 的 飞 这个 是 现在 我们 的 写法 咖啡 而 有趣 的 是 这个 咖啡 一词 是从 日语 咖啡 改写 那 日语 的 咖啡 怎么 写 呢？
就是 一个 斜玉 旁 也 就是 如果 我们 新加坡人 呢？ 比较 熟悉 的 就 一个 王 字旁 啊， 应该 是 严格来说 是 斜玉 旁 一个 家 斜玉 旁 一个 飞 他 有 这样 的 一个， 呃 日语 啊 改写 到 这个 中文 咖啡 这个 日语
咖啡 啊 的 念法， 它 其实 又 是从 俄罗斯语 的 这个 音 翻译 过来 的。 那 早期 中国 对 咖啡 的 称呼 有 很 多种 样， 比方说 黑酒、 黑酒 哎 克菲 等等， 最后 才 决定 用 咖啡 这个 名称。
