Ana Carvalhas é nutricionista, especialista no tratamento dietético da obesidade, diabetes e dislipidémia; e é autora do livro «Dieta para Sedentários» (http://www.gradiva.pt/?q=C/BOOKSSHOW/8786).

A nutrição é um tema que me interessa muito, essencialmente por dois motivos. Por um lado, pelo impacto evidente que a alimentação tem na longevidade e saúde humanas. Por outro, por ser uma área da ciência desafiante, a mais do que um nível: É complexa, porque a biologia humana é assim mesmo, complicada. Mas é também confusa, pois a dificuldade em conduzir experiências científicas e o facto de todos os seres humanos serem diferentes levam a que seja demasiado comum encontrar, por exemplo, defensores e opositores ferrenhos para o mesmo alimento.

Por estes motivos, tenho com a nutrição uma relação parecida com a que tenho, por exemplo, com um tema tão distinto como a gestão de RH, que foi já tema deste podcast. Ou seja: atrai-me pela sua relevância, mas retrai-me pela enorme propensão que tem para explicações simplistas e demasiado taxativas.

Na conversa com Ana Carvalhas tentei, portanto, focar-me na ciência da nutrição e nas conclusões relativamente sedimentadas que, apesar de tudo, existem nesta área.

Ligações:


Por que é a investigação em nutrição tão confusa:  https://www.vox.com/2016/1/14/10760622/nutrition-science-complicated https://www.precisionnutrition.com/nutrition-science-is-so-confusing
Zonas Azuis de longevidade extrema: http://time.com/5160475/blue-zones-healthy-long-lives/
TED talk - ligação longevidade e laços sociais:  https://www.ted.com/talks/susan_pinker_the_secret_to_living_longer_may_be_your_social_life/transcript?language=en
Restrição calórica: https://en.wikipedia.org/wiki/Calorie_restriction
Jejum intermitente: https://en.wikipedia.org/wiki/Intermittent_fasting
Exercício e perda de peso: https://www.vox.com/2018/1/3/16845438/exercise-weight-loss-myth-burn-calories
Balanço calórico - verdadeiro ou falso?  http://factmyth.com/factoids/weight-is-based-on-caloric-balance/
Hidratos de carbono refinados:  https://www.webmd.com/food-recipes/features/carbohydrates#1
Benefícios das Gorduras (Lípidos):  https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
Retrato nutricional dos portugueses:  https://observador.pt/2017/03/16/vinho-carne-sal-e-acucar-em-excesso-um-retrato-nutricional-dos-portugueses/
TED talk - “What is the best diet for humans?”:  https://www.youtube.com/watch?v=0z03xkwFbw4&feature=share
Reality show britânico “Sugar Free Farm”: https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_Free_Farm
Comparação entre açúcar e cocaina:  https://www.theguardian.com/society/2017/aug/25/is-sugar-really-as-addictive-as-cocaine-scientists-row-over-effect-on-body-and-brain
Gary Taubes - “The Case Against Sugar”:  http://expresso.sapo.pt/cultura/2017-01-15-Guerra-ao-acucar
Evolução da fruta (selecção artificial):  https://www.sciencealert.com/fruits-vegetables-looked-before-domestication
É a fruta saudável?  https://www.shape.com/weight-loss/food-weight-loss/ask-diet-doctor-fruit-really-free-diet-food
Gluten-free, faz sentido?  https://www.health.harvard.edu/blog/going-gluten-free-just-because-heres-what-you-need-to-know-201302205916
Evolução do tamanho das doses nos alimentos:  https://www.vox.com/2016/8/31/12368246/charts-explain-obesity

Biografia detalhada: Ana Carvalhas é nutricionista licenciada pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. Iniciou a sua atividade no Departamento de Nutrição Infantil da Nestlé Portugal, colaborou com a McDonald’s na introdução da sopa nos seus restaurantes portugueses e fez parte, até ao final da época de 2014/2015, do Departamento Médico do Futebol Profissional da Académica de Coimbra. Atualmente trabalha no Centro de Saúde Norton de Matos e dá consultas na Orisclinic, ambos em Coimbra. É autora do blogue «Comer bem até aos 100», da página de Facebook «Dieta para Sedentários» e colabora frequentemente com a revista Prevenir. É membro da Ordem dos Nutricionistas.

Ana Carvalhas é nutricionista, especialista no tratamento dietético da obesidade, diabetes e dislipidémia; e é autora do livro «Dieta para Sedentários» (<a href="http://www.gradiva.pt/?q=C/BOOKSSHOW/8786">http://www.gradiva.pt/?q=C/BOOKSSHOW/8786</a>). A nutrição é um tema que me interessa muito, essencialmente por dois motivos. Por um lado, pelo impacto evidente que a alimentação tem na longevidade e saúde humanas. Por outro, por ser uma área da ciência desafiante, a mais do que um nível: É complexa, porque a biologia humana é assim mesmo, complicada. Mas é também confusa, pois a dificuldade em conduzir experiências científicas e o facto de todos os seres humanos serem diferentes levam a que seja demasiado comum encontrar, por exemplo, defensores e opositores ferrenhos para o mesmo alimento. Por estes motivos, tenho com a nutrição uma relação parecida com a que tenho, por exemplo, com um tema tão distinto como a gestão de RH, que foi já tema deste podcast. Ou seja: atrai-me pela sua relevância, mas retrai-me pela enorme propensão que tem para explicações simplistas e demasiado taxativas. Na conversa com Ana Carvalhas tentei, portanto, focar-me na ciência da nutrição e nas conclusões relativamente sedimentadas que, apesar de tudo, existem nesta área. Ligações:   <ul> <li style="font-weight: 400;">Por que é a investigação em nutrição tão confusa: <a href="https://www.vox.com/2016/1/14/10760622/nutrition-science-complicated"> https://www.vox.com/2016/1/14/10760622/nutrition-science-complicated</a> <a href="https://www.precisionnutrition.com/nutrition-science-is-so-confusing"> https://www.precisionnutrition.com/nutrition-science-is-so-confusing</a></li> <li style="font-weight: 400;">Zonas Azuis de longevidade extrema: <a href="http://time.com/5160475/blue-zones-healthy-long-lives/">http://time.com/5160475/blue-zones-healthy-long-lives/</a></li> <li style="font-weight: 400;">TED talk - ligação longevidade e laços sociais: <a href="https://www.ted.com/talks/susan_pinker_the_secret_to_living_longer_may_be_your_social_life/transcript?language=en"> https://www.ted.com/talks/susan_pinker_the_secret_to_living_longer_may_be_your_social_life/transcript?language=en</a></li> <li style="font-weight: 400;">Restrição calórica: <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Calorie_restriction">https://en.wikipedia.org/wiki/Calorie_restriction</a></li> <li style="font-weight: 400;">Jejum intermitente: <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Intermittent_fasting">https://en.wikipedia.org/wiki/Intermittent_fasting</a></li> <li style="font-weight: 400;">Exercício e perda de peso: <a href="https://www.vox.com/2018/1/3/16845438/exercise-weight-loss-myth-burn-calories">https://www.vox.com/2018/1/3/16845438/exercise-weight-loss-myth-burn-calories</a></li> <li style="font-weight: 400;">Balanço calórico - verdadeiro ou falso? <a href="http://factmyth.com/factoids/weight-is-based-on-caloric-balance/"> http://factmyth.com/factoids/weight-is-based-on-caloric-balance/</a></li> <li style="font-weight: 400;">Hidratos de carbono refinados: <a href="https://www.webmd.com/food-recipes/features/carbohydrates#1"> https://www.webmd.com/food-recipes/features/carbohydrates#1</a></li> <li style="font-weight: 400;">Benefícios das Gorduras (Lípidos): <a href="https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good"> https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good</a></li> <li style="font-weight: 400;">Retrato nutricional dos portugueses: <a href="https://observador.pt/2017/03/16/vinho-carne-sal-e-acucar-em-excesso-um-retrato-nutricional-dos-portugueses/"> https://observador.pt/2017/03/16/vinho-carne-sal-e-acucar-em-excesso-um-retrato-nutricional-dos-portugueses/</a></li> <li style="font-weight: 400;">TED talk - “What is the best diet for humans?”: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=0z03xkwFbw4&feature=share"> https://www.youtube.com/watch?v=0z03xkwFbw4&feature=share</a></li> <li style="font-weight: 400;">Reality show britânico “Sugar Free Farm”: <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_Free_Farm">https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_Free_Farm</a></li> <li style="font-weight: 400;">Comparação entre açúcar e cocaina: <a href="https://www.theguardian.com/society/2017/aug/25/is-sugar-really-as-addictive-as-cocaine-scientists-row-over-effect-on-body-and-brain"> https://www.theguardian.com/society/2017/aug/25/is-sugar-really-as-addictive-as-cocaine-scientists-row-over-effect-on-body-and-brain</a></li> <li style="font-weight: 400;">Gary Taubes - “The Case Against Sugar”: <a href="http://expresso.sapo.pt/cultura/2017-01-15-Guerra-ao-acucar"> http://expresso.sapo.pt/cultura/2017-01-15-Guerra-ao-acucar</a></li> <li style="font-weight: 400;">Evolução da fruta (selecção artificial): <a href="https://www.sciencealert.com/fruits-vegetables-looked-before-domestication"> https://www.sciencealert.com/fruits-vegetables-looked-before-domestication</a></li> <li style="font-weight: 400;">É a fruta saudável? <a href="https://www.shape.com/weight-loss/food-weight-loss/ask-diet-doctor-fruit-really-free-diet-food"> https://www.shape.com/weight-loss/food-weight-loss/ask-diet-doctor-fruit-really-free-diet-food</a></li> <li style="font-weight: 400;">Gluten-free, faz sentido? <a href="https://www.health.harvard.edu/blog/going-gluten-free-just-because-heres-what-you-need-to-know-201302205916"> https://www.health.harvard.edu/blog/going-gluten-free-just-because-heres-what-you-need-to-know-201302205916</a></li> <li style="font-weight: 400;">Evolução do tamanho das doses nos alimentos: <a href="https://www.vox.com/2016/8/31/12368246/charts-explain-obesity"> https://www.vox.com/2016/8/31/12368246/charts-explain-obesity</a></li> </ul> Biografia detalhada: Ana Carvalhas é nutricionista licenciada pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. Iniciou a sua atividade no Departamento de Nutrição Infantil da Nestlé Portugal, colaborou com a McDonald’s na introdução da sopa nos seus restaurantes portugueses e fez parte, até ao final da época de 2014/2015, do Departamento Médico do Futebol Profissional da Académica de Coimbra. Atualmente trabalha no Centro de Saúde Norton de Matos e dá consultas na Orisclinic, ambos em Coimbra. É autora do blogue «Comer bem até aos 100», da página de Facebook «Dieta para Sedentários» e colabora frequentemente com a revista Prevenir. É membro da Ordem dos Nutricionistas.

O 45 Graus é um podcast para saber mais e pensar criticamente. José Maria Pimentel - economista, professor universitário e curioso por natureza - conversa sobre os grandes temas (e não só) com especialistas e pessoas cujas ideias vale a pena ouvir.

São conversas sem pressa, às vezes profundas, mas sempre descontraídas. Novos episódios a cada duas semanas, sempre à quarta-feira.

O 45 Graus &eacute; um podcast para saber mais e pensar criticamente. Jos&eacute; Maria Pimentel - economista, professor universit&aacute;rio e curioso por natureza - conversa sobre os grandes temas (e n&atilde;o s&oacute;) com especialistas e pessoas cujas ideias vale a pena ouvir.
S&atilde;o conversas sem pressa, &agrave;s vezes profundas, mas sempre descontra&iacute;das. Novos epis&oacute;dios a cada duas semanas, sempre &agrave; quarta-feira.

José Maria Pimentel conversa com especialistas de diferentes áreas ou pessoas cujas ideias vale mesmo a pena ouvir

45 Graus

O 45 Graus é um podcast para saber mais e pensar criticamente. José Maria Pimentel - economista, professor universitário e curioso por natureza - conversa sobre os grandes temas (e não só) com especialistas e pessoas cujas ideias vale a pena ouvir. São conversas sem pressa, às vezes profundas, mas sempre descontraídas. Novos episódios a cada duas semanas, sempre à quarta-feira.

 

O 45 Graus &eacute; um podcast para saber mais e pensar criticamente. Jos&eacute; Maria Pimentel - economista, professor universit&aacute;rio e curioso por natureza - conversa sobre os grandes temas (e n&atilde;o s&oacute;) com especialistas e pessoas cujas ideias vale a pena ouvir. S&atilde;o conversas sem pressa, &agrave;s vezes profundas, mas sempre descontra&iacute;das. Novos epis&oacute;dios a cada duas semanas, sempre &agrave; quarta-feira.
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Ana Carvalhas é nutricionista, especialista no tratamento dietético da obesidade, diabetes e dislipidémia; e é autora do livro «Dieta para Sedentários» (). A nutrição é um tema que me interessa muito, essencialmente por dois motivos. Por um...

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